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Cupcake citron-meringué

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Citron et meringue se marient tellement bien, testez !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Pâte au citron :

  • 150g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 90g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure
  • Zeste de citron
  • c à s de jus de citron

Meringue italienne :

  • 30g de sucre en poudre
  • 2 blancs d"œufs

Pour le sirop :

  • 150g de sucre
  • 5 cl d'eau
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakes
  • Poche à douille
  • Caissette(s) en papier
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

  2. Étape 2 :

    Préparer la pâte. Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade onctueuse.
    Rajouter les œufs puis la farine, la levure, le sucre vanillé, les zestes de citron et le jus.

  3. Étape 3 :

    Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart.
    Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

  4. Étape 4 :

    Préparer la meringue. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen, jusqu'à dissolution du sucre.

  5. Étape 5 :

    Battre les blancs, tout doucement ajouter les 30g de sucre en poudre. une fois les blancs bien fermes verser le sirop tout doucement en filet.
    La meringue et prête.

  6. Étape 6 :

    Mettez-la dans une poche à douille munie d'un embout de votre choix et recouvrez les cupcakes avec la meringue.

  7. Étape 7 :

    Mettre le four sur la position grill et repasser les cupcakes quelques minutes pour que la meringue prenne une belle couleur.

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Conseils

Vous pouvez aromatiser votre pâte comme bon vous semble et varier le glaçage : crème au beurre, glaçage royal, chantilly, etc. Pour la déco, laisser aller votre imagination !

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Commentaires

Pour la meringue,en fait,c'est qu'il n'est pas précisé que pour faire une meringue italienne,il faut incorporer le sirop à 120° aux blancs bien fermes,et battre jusqu'à refroidissement.A ce stade,elle peut tenir des heures.

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trop bon, sera mieux si vous diminuez la quantité du sucre

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Super !!! Cette recette est délicieuse et facile à faire !!! :-)

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Bonjour, Mettez le jus d'un citron ainsi que son zeste.

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quelle quantite de zest de citron et le jus qu'on dois mettre

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très très bon

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Fais a plusieurs reprises, un franc succès et je rajoute au milieu du lemon curd qui le rend encore plus gourmand!

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Sa M allèrent bon et facile à faire

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