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Cupcake citron-meringué
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4.2 / 5 101 avis
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Par VirginieL

Citron et meringue se marient tellement bien, testez !

Ingrédients

6 personnes

Pâte au citron :

  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre90 g de beurre mou
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Levure0,5 sachet de levure
  • Zeste de citronZeste de citron
  • Jus de citronC. à s. de jus de citron

Meringue italienne :

  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs

Pour le sirop :

  • Sucre150 g de sucre
  • Eau5 cl d'eau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes
  • Poche à douillePoche à douille
  • Caissette(s) en papier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

  2. 2

    Préparer la pâte. Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade onctueuse.
    Rajouter les œufs puis la farine, la levure, le sucre vanillé, les zestes de citron et le jus.

  3. 3

    Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart.
    Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

  4. 4

    Préparer la meringue. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen, jusqu'à dissolution du sucre.

  5. 5

    Battre les blancs, tout doucement ajouter les 30g de sucre en poudre. une fois les blancs bien fermes verser le sirop tout doucement en filet.
    La meringue et prête.

  6. 6

    Mettez-la dans une poche à douille munie d'un embout de votre choix et recouvrez les cupcakes avec la meringue.

  7. 7

    Mettre le four sur la position grill et repasser les cupcakes quelques minutes pour que la meringue prenne une belle couleur.

Conseils

Vous pouvez aromatiser votre pâte comme bon vous semble et varier le glaçage : crème au beurre, glaçage royal, chantilly, etc. Pour la déco, laisser aller votre imagination !

Commentaires

Idées de recettes