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Citron et meringue se marient tellement bien, testez !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

Étape 2 :

Préparer la pâte. Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade onctueuse.
Rajouter les œufs puis la farine, la levure, le sucre vanillé, les zestes de citron et le jus.

Étape 3 :

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart.
Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

Étape 4 :

Préparer la meringue. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen, jusqu'à dissolution du sucre.

Étape 5 :

Battre les blancs, tout doucement ajouter les 30g de sucre en poudre. une fois les blancs bien fermes verser le sirop tout doucement en filet.
La meringue et prête.

Étape 6 :

Mettez-la dans une poche à douille munie d'un embout de votre choix et recouvrez les cupcakes avec la meringue.

Étape 7 :

Mettre le four sur la position grill et repasser les cupcakes quelques minutes pour que la meringue prenne une belle couleur.

Cupcake citron-meringué

Ingrédients
(6 personnes)

  • 2 blancs d"œufs
  • Meringue italienne :
  • 30g de sucre en poudre
  • Pour le sirop :
  • 150g de sucre
  • 5 cl d'eau
  • Zeste de citron et de c à s de jus
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90g de beurre mou
  • 100g de sucre en poudre
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure
  • Pâte au citron :

Etape 1 :

Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

Etape 2 :

Préparer la pâte. Battre le beurre avec le sucre afin d'obtenir une pommade onctueuse.
Rajouter les œufs puis la farine, la levure, le sucre vanillé, les zestes de citron et le jus.

Etape 3 :

Disposer des caissettes dans un moule à muffin et les remplir au trois quart.
Laisser cuire 20-25 minutes selon votre four.

Etape 4 :

Préparer la meringue. Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen, jusqu'à dissolution du sucre.

Etape 5 :

Battre les blancs, tout doucement ajouter les 30g de sucre en poudre. une fois les blancs bien fermes verser le sirop tout doucement en filet.
La meringue et prête.

Etape 6 :

Mettez-la dans une poche à douille munie d'un embout de votre choix et recouvrez les cupcakes avec la meringue.

Etape 7 :

Mettre le four sur la position grill et repasser les cupcakes quelques minutes pour que la meringue prenne une belle couleur.

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Conseils

Vous pouvez aromatiser votre pâte comme bon vous semble et varier le glaçage : crème au beurre, glaçage royal, chantilly, etc. Pour la déco, laisser aller votre imagination !

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Commentaires

trop bon, sera mieux si vous diminuez la quantité du sucre

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Super !!! Cette recette est délicieuse et facile à faire !!! :-)

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Bonjour, Mettez le jus d'un citron ainsi que son zeste.

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quelle quantite de zest de citron et le jus qu'on dois mettre

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très très bon

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Fais a plusieurs reprises, un franc succès et je rajoute au milieu du lemon curd qui le rend encore plus gourmand!

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Sa M allèrent bon et facile à faire

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