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Qui a dit que les plats réconfortants étaient réservés à l’hiver ? Pas nous ! Ce curry de courgettes et de chorizo allie simplicité et saveurs, avec des légumes de saison : courgettes, tomates, oignon… relevés par du paprika, du gingembre et du curry. Le tout est délicatement adouci par le lait de coco. Résultat : un plat savoureux, sain et équilibré, idéal pour profiter des dernières semaines d’été entre amis ou en famille. Servez-le avec un peu de riz… vous allez adorer ! Et ce n’est pas tout : cette recette a aussi l’avantage d’être rapide et accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Elle se prépare en moins de 30 minutes et ne demande que des ingrédients simples, souvent déjà présents dans nos placards. C’est donc une solution parfaite pour un dîner improvisé ou un repas convivial sans prise de tête. De plus, les courgettes apportent une belle légèreté au plat, tandis que le chorizo lui confère une touche gourmande et relevée qui fait toute la différence.
La liste des ingrédients
- 1 oignon
- 3 à 4 courgettes
- 150 à 200 g de chorizo
- 400 g de tomates concassées
- 250 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de paprika doux ou fumé
- 1 cuillère à café de gingembre (optionnel)
- 1 cuillère à café de curry
- Sel
- Poivre
Les étapes de la préparation
- Commencez par faire revenir le chorizo dans une sauteuse, sans matière grasse, pendant 2 à 3 minutes. Réservez.
- Dans la même sauteuse, et sans la rincer, faites revenir les oignons coupés en petits dés durant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez ensuite le paprika doux, le curry, le gingembre et laissez torréfier une minute.
- Ajoutez les courgettes lavées et coupées en morceaux et laissez revenir 5 à 7 minutes.
- Versez les tomates concassées.
- Replacez le chorizo dans la poêle et versez le lait de coco.
- Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
- Continuez la cuisson durant 5 minutes à découvert pour que le mélange épaississe.
Servez avec de la coriandre fraîche ou un jus de citron vert.