Par
Chef Damien
| Chef cuisinierVoici le chili con carne indien !
Ingrédients
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¼ c. à c. d'ase fétide
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Matériel
Couteau hachoir
Planche à découper
Wok
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Préparation
- 1
Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre.
Ciselez l'oignon puis râpez l'ail et le gingembre.
Faite chauffer l'huile dans un wok.
Ajoutez l'asafoetida, l'oignon, le gingembre et l'ail. - 2
Quand l'oignon est bien doré, ajoutez tous les ingrédients sauf les haricots.
Une fois que les tomates sont réduites en purée, ajoutez les haricots cuits et mouillez à hauteur.
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez utiliser des haricots rouges secs en les faisant cuire au préalable.
La poudre d’asafoetida est extraite d'une résine séchée qui pousse notamment en Inde. L’asafoetida a une odeur très forte, mais qui part à la cuisson. L’asafoetida aide à la digestion et on l'utilise donc beaucoup en Inde dans les plats à base de légumineuses.
