Curry de maïs

Dans une cocotte, faire revenir un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon ciselé, l'ail, le curcuma, le piment d'Espelette et le poivron coupé en lamelles. Faire cuire 5 minutes sans coloration. Ajouter le laurier, le maïs, la polenta, le bouillon, laisser cuire quelques minutes puis ajouter l'eau à la hauteur et le mélange lait / crème. Saler, porter à ébullition et cuire une quinzaine de minutes. Mixer. La soupe servira de base pour le curry.

Dans un wok, verser 2 louches de soupe de maïs, ajouter quelques graines de maïs doux et frais. Ajouter l'ananas coupé en dés, le maïs frais, la polenta et rajouter 2 louches de soupe. Ajouter l'ail, le gingembre râpé et le curry. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la courgette coupée en dés et couper le feu. Rajouter un peu de maïs si besoin. Ajouter le zeste de citron, l'oignon nouveau, la coriandre fraîche et servir.