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Curry végétarien de chou fleur rôti et pois chiches

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Photo par : Silvia Santucci

Nous nous sommes vraiment régalés avec ce curry. L'association légumes, légumineuses et céréales (riz) apportent des protéines complètes de bonne qualité. Cette recette se prépare avec d'autres légumes de saison. 


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la cuisson du chou fleur

  • 1 chou-fleur
  • 4 poignées de graines de courges
  • Huile d'olive
  • Sel ou sel fin

Pour le curry

  • 300 g de pois chiches
  • 30 cl de lait de coco
  • 15 cl de bouillon
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. bombée(s) de concentré de tomates
  • 1 c. à s. d'huile de noix de coco
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 c. à s. de curry
  • 1 c. à c. bombée(s) de curcuma
  • 0,5 citron vert

Pour servir

  • 4 piment oiseau
  • 1 citron vert
  • 1 petit morceau de noix de coco
  • Pluche de coriandre
  • 300 g de riz basmati
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Détaillez le chou fleur en très petits bouquets puis lavez-les.

    Mettez-les dans un grand plat, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et les graines de courge. Mélangez puis enfournez.

    Allumez votre four à 200°C puis faites rôtir environ 30 minutes.

    Le chou fleur doit être un peu grillé sur les bords, c’est normal.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans l’huile de coco pendant 8 minutes sur feu doux.

    Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 30 secondes.

    Ajoutez les épices et faites revenir sur feu moyen pendant 15 secondes.

    Ajoutez le concentré et mélangez bien. Ajoutez 5 cl d’eau et mélangez.

    Portez à ébullition et faites revenir jusqu'à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez les bouquets de chou-fleur rôtis, les pois chiches égouttés et mélangez.

    Ajoutez le lait de coco, le bouillon, un peu de sel et mélangez.

    Couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes.

    Ajoutez le jus de citron, mélangez et goûtez afin de modifier l'assaisonnement.

    Servez avec des copeaux de noix de coco faits avec un couteau économe, des tranches de citron vert, les tranches de piment et le persil plat.

    Accompagnez de riz basmati.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Le fait de faire rôtir le chou-fleur au four lui donne une texture croquante qui va donner un bel équilibre avec le moelleux de la sauce.

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Commentaires

Merci, c'était délicieux. J'ai mis des graines de lin et des amandes effilées à la place des graines de courge que je n'avais pas et

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ćela m'a bien l'air bien bon

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