• Connexion
  • Inscription
Curry végétarien de chou fleur rôti et pois chiches
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.6 / 5 8 avis
Imprimer
Curry végétarien de chou fleur rôti et pois chiches - Photo par Silvia SantucciCurry végétarien de chou fleur rôti et pois chiches - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Nous nous sommes vraiment régalés avec ce curry. L'association légumes, légumineuses et céréales (riz) apportent des protéines complètes de bonne qualité. Cette recette se prépare avec d'autres légumes de saison. 

Ingrédients

6 personnes

Pour la cuisson du chou fleur

  • Chou-fleur 1 chou-fleur
  • Graines de courge 4 poignées de graines de courges
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Pour le curry

  • Pois chiche 300 g de pois chiches
  • Lait de coco 30 cl de lait de coco
  • Bouillon 15 cl de bouillon
  • Oignon 1 oignon
  • Concentré de tomates 2 c. à s. bombée(s) de concentré de tomates
  • Huile de noix de coco 1 c. à s. d'huile de noix de coco
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Gingembre 1 petit morceau de gingembre
  • Curry 1 c. à s. de curry
  • Curcuma 1 c. à c. bombée(s) de curcuma
  • Citron vert 0,5 citron vert

Pour servir

  • Piment oiseau 4 piment oiseau
  • Citron vert 1 citron vert
  • Noix de coco 1 petit morceau de noix de coco
  • Coriandre Pluche de coriandre ou persil plat
  • Riz basmati 300 g de riz basmati

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détaillez le chou fleur en très petits bouquets puis lavez-les.

    Mettez-les dans un grand plat, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et les graines de courge. Mélangez puis enfournez.

    Allumez votre four à 200°C puis faites rôtir environ 30 minutes.

    Le chou fleur doit être un peu grillé sur les bords, c’est normal.

  2. 2

    Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans l’huile de coco pendant 8 minutes sur feu doux.

    Ajoutez l’ail, le gingembre et faites revenir pendant 30 secondes.

    Ajoutez les épices et faites revenir sur feu moyen pendant 15 secondes.

    Ajoutez le concentré et mélangez bien. Ajoutez 5 cl d’eau et mélangez.

    Portez à ébullition et faites revenir jusqu'à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.

  3. 3

    Ajoutez les bouquets de chou-fleur rôtis, les pois chiches égouttés et mélangez.

    Ajoutez le lait de coco, le bouillon, un peu de sel et mélangez.

    Couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes.

    Ajoutez le jus de citron, mélangez et goûtez afin de modifier l'assaisonnement.

    Servez avec des copeaux de noix de coco faits avec un couteau économe, des tranches de citron vert, les tranches de piment et le persil plat.

    Accompagnez de riz basmati.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Le fait de faire rôtir le chou-fleur au four lui donne une texture croquante qui va donner un bel équilibre avec le moelleux de la sauce.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée