De la feta, de l’orange… Cette cheffe a-t-elle enfin trouvé la recette qui fera aimer les endives à tout le monde ?

Le secret pour apprécier les endives à leur juste valeur ? Créer une association de saveurs à la fois délicieuses et audacieuses. Sur son compte Instagram, la cheffe Julie Pradines a partagé sa recette favorite pour sublimer ce légume-feuille auprès de l’ancienne participante de Top Chef, Albane Auvray. Pour ce faire, cette dernière a opté pour une crème à base de feta. Et pour l’assaisonnement des endives, la jeune femme choisit de les agrémenter de jus d’orange fraîchement pressé. C’est un véritable régal !

Pour les endives :

• 4 endives
• Du thym
• 2 oranges
• Du sel
• Du poivre
• De l’huile d’olive

Pour la crème de feta :

• 100 g de feta
• 10 ml de crème végétale
• 20 ml d’huile d’olive
• Du sel
• Du poivre
  

1. Commencez par blanchir les endives dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Une fois blanchies, égouttez-les soigneusement et faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Déposez les endives dans la poêle bien chaude et faites-les revenir à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément.
3. Pendant qu’elles cuisent, pressez le jus des oranges et versez-le dans la poêle avec les endives. Ajoutez ensuite quelques brins de thym, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
4. Laissez mijoter doucement à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les endives soient bien fondantes et légèrement caramélisées.
5. Pendant ce temps, préparez la crème de feta.
6. Dans un mixeur, placez la feta émiettée, la crème végétale et un filet d’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse, crémeuse et bien homogène. Une fois les endives cuites, dressez-les joliment dans des assiettes et nappez-les d’une généreuse cuillerée de crème de feta.
7. Servez immédiatement et savourez ce plat délicieusement fondant et parfumé. Bon appétit !