Décrocher la lune pour du miel
Et côté santé ?
Le miel on le connaît dans le pain d'épices, les madeleines, ou encore dans le nougat, mais vous pouvez l'utilser de bien d'autres manières. Dans une vinaigrette, il contre balance la puissance du vinaigre, sur un magret, il permet d'obtenir une jolie couleur et une saveur très agréable. Le fromage de chèvre se marie particulièrement bien avec un filet de miel.
Pour sublimer vos salades et plats :
Dans les patisseries, il apporte du moelleux et une saveur différente. Vous pouvez aussi en ajouter sur des crêpes, des pancakes ou tout simplement sur une tartine de beurre.
Et pour la conservation ?
Le miel peut se conserver plusieurs mois voire une année et plus, à condition de le conserver dans un placard à température ambiante. Evitez de le conserver au réfrégirateur. Sachez également que le miel se congèle très bien.
Les meilleurs accords
Chèvre, Foie gras, Tartine beurre demi-sel, Topinambour, Magret de canard, Poulet, Rôti de porc, Fruits secs, Agneau et Panais.
Nos recettes en vidéo à base de miel :
- Navets confits aux agrumes et au miel
- Briouates aux amandes et au miel
- Leckerli de Bâle ou biscuits Alsaciens au miel
Et côté nutrition ?
Dans beaucoup de pays, le miel est utilisé comme un remède naturel et efficace contre toutes sortes de maladies : Inflammations, brûlures, toux, troubles du sommeil et instestinaux.
En France, on l'apprécie pour ses bienfaits, notamment pour les maux de gorge avec les bonbons au miel.
Le miel représente 300 kCal pour une portion de 100g contre 400 kCal pour la même quantité de sucre. On apprécie principalement son fort pouvoir sucrant 3 fois supérieur à celui du sucre, cela permet d'en utilser moins et donc de réduire les calories.
Remplacer le sucre par du miel dans ses yaourts par exemple, apporte plus de saveurs et moins de calories.
Petit aparté beauté, le miel est un super allié pour vos cheveux et vos ongles, mais aussi un excellent revitalisant pour votre épiderme.
Attention à vos dents !
Le miel est riche en glucides, il augmente la sensibilité des dents et est propisce aux caries, au même titre que le sucre ou les sodas.
Le conseil de Chef Christophe
Ne jamais faire bouillir le miel, il perdrait de sa saveur. On peut aussi se servir de son pouvoir sucrant pour laquer les viandes. En pâtisserie, il est indispensable au pain d'épices, il apporte du moelleux aux gâteaux et remplace le sucre dans certaines confiseries, comme le nougat.
