Commencer par broyer à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un hachoir, les spéculoos et garnissez les coupes d'un fond de biscuits en prenant soin d'en garder un peu pour la suite.

Ensuite, peler et couper en petits dés les pommes et les faire dorer dans le beurre en rajoutant le sucre et la cannelle.

Répartissez ensuite les pommes dans les coupes, suivies d'une boule de glace vanille et d'un peu de miettes de spéculoos sur le dessus.