Passez pendant 6 minutes au micro-ondes une aubergine préalablement pelée et coupée en dés. Mixez-la avec une gousse d'ail.
Ajoutez un petit fromage frais nature ou une cuillère à soupe de crème de soja, le concentré de tomates, l'huile d'olive, un soupçon de cumin en poudre, sel et poivre.
Trempez tous ces légumes croquants dans la sauce et dégustez.