Doré au bord avec un jaune coulant : ce journaliste gastronomique livre son astuce pour un oeuf au plat à la cuisson parfaite

Lorsque l’on imagine un oeuf au plat parfait, on s’imagine qu’il a un jaune coulant et qu’il est bien doré au bord. Pour obtenir ce résultat, ce n’est pas toujours une mince affaire. Mais grâce à cette astuce de ce journaliste gastronomique, vous allez réussir sans aucun problème. Vous ne ne ferez plus jamais d’une autre façon…

Vincent Ferniot, raffole des oeufs au plat doré au bord, avec le jaune coulant. Et on le comprend car on fait partie de la même école ! Pour les réaliser ainsi, il a une technique infaillible.

Dans un premier temps, pour casser vos oeufs sans y laisser des coquilles, faites-le sur un plan de travail “solide” avec un plastique dessous. Cela permet de couper la coquille bien nette. Séparez ensuite les jaunes des blancs.

Prenez ensuite une poêle (ou une sauteuse) en inox. Faites fondre un peu de beurre demi-sel. Ce dernier salera votre œuf en dessous.

Lorsque votre beurre est doré, versez le blanc d’oeuf. Quand il est cuit, à l’aide d’une cuillère ou d’une petite louche, faites un petit trou. Il ne vous reste plus qu’à y déposer le jaune d’oeuf. Couvrez pendant 20 secondes et le tour est joué.

Salez et poivrez à votre convenance et dégustez !

Le résultat est parfait et l’avantage, c’est que l'œuf ne colle pas dans la poêle.Vous pouvez d’ailleurs utiliser cette technique si vous ne voulez pas mettre de matière grasse. Et pour lé déguster, ne bougez-pas !

Pour accompagner cet œuf au plat parfait, que diriez-vous de préparer des mouillettes de compet’ ?

Pour commencer, il vous faudra un pain digne de ce nom. Privilégiez la baguette, qui sera plus simple à couper en mouillettes. Il faut qu’elle ait une belle croûte et soit bien croustillante : le must ! Ensuite, laissez parler votre imagination : avec un peu de beurre et de jambon ou encore quelques lamelles de saumon fumé.

Vous pouvez également opter pour une version végétarienne. Il vous suffira de tartiner vos mouillettes de guacamole,caviar d’aubergine ou houmous. Un vrai moment de gourmandise ! Dernière suggestion, sur une tranche de pain grillé, découpez un demi avocat en tranches, ajoutez quelques gouttes de citron, de la coriandre, un filet d’huile d’olive et une pincée de piment et déposez-y votre oeuf au plat sur le dessus : une vraie pépite ! Bonne dégustation !