Nous sommes un réseau de prise en charge pour personnes diabétiques, cette recette leur a été proposée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Ingrédients (4 personnes)
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1 gousse d'ail
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1 bouquet garni
- 180 ml de fond de volaille dégraissé (1/2 tablette + 180 ml d'eau)
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Sel
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Poivre
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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1 échalote hachée
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2 courgettes
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4 tranches de jambon cru
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6 tomates bien mûres
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1 cuillère à café de concentré de tomates
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1 paquet de tagliatelles fraîches
Préparation
Peler et épépiner les tomates : les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, la peau se retire très facilement. Les couper en 2 et presser doucement chaque moitié pour les épépiner. Faire chauffer l'huile y faire cuire, sans les colorer, la gousse d'ail pelée, écrasée et l'échalote hachée. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, laver les courgettes, les détailler en tagliatelles à l'aide d'un économe. Les faire cuire pendant 3 à 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Cuire les tagliatelles de la même façon. Au terme de la cuisson du coulis, retirer le bouquet garni et mixer selon votre goût. Vérifier l'assaisonnement.
Mélanger les tagliatelles et les tagliatelles de courgettes, napper de coulis. Ajouter le jambon cru détaillé en lamelles pour la décoration.
Bon appétit !
Conseils
Vous pouvez terminer le repas par une faisselle avec des morceaux de fraises ; repas équilibré composé par les diététiciennes du réseau. Mais l'alimentation équilibrée : c'est pour tout le monde !
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