Recette idéale pour les personnes végétariennes, plat complet et rapide pouvant être servi lors d'un repas entre amis...
Ingrédients (4 personnes)
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4 tortillas de blé
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75g de gruyère râpé
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75g d'épinards frais
- 8 petits épis de maïs coupés en tranches
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25g de petits pois
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1 poivron rouge coupé en dés
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1 carotte coupée en dés
- 1 poireau coupé en tranches
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2 gousses d'ail écrasées
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1 piment rouge haché
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2 c à s d'huile d'olive
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Sel
Pour la sauce
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300 ml de passata
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2 échalotes hachées
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1 gousse d'ail écrasée
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300 ml de bouillon de légumes
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1 c à c de sucre en poudre
- 1 c à c de poudre de piment
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Poivre
Préparation
- 1
Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les épinards 2 min , les égoutter et les hacher finement. Dans une poêle chaude préalablement huilée, faire revenir le maïs, les petits pois, le poivron, la carotte, le poireau et le piment quelques minutes en remuant.
- 2
Ajouter les épinards et assaisonner. Dans une casserole, mettre les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Laisser cuire cette préparation environ 20 min à feu vif en remuant.
- 3
Retirer du feu une fois que la sauce a réduit d'un tiers. Au centre de chaque tortilla, déposer un quart de la garniture à l'aide d'une cuillère, rouler les tortillas et les déposer dans un plat à four (côté ouvert en bas).
- 4
Recouvrir avec la sauce et saupoudrer de fromage. Préchauffer le four à 180° et enfourner. Sortir le plat du four dès que le fromage est fondu et gratiné et servir aussitôt.
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