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Encornets à l'américaine au Companion
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Avatar de Laura
Par Laura

Recette réalisable au Cuisine Companion.

Ingrédients

4 personnes
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs
  • Fumet de poisson10 cl de fumet de poisson
  • Cognac1 c. à s. de cognac
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Crème25 cl de crème
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Tomate4 tomates
  • Ail3 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Thym1 branche de thym
  • Encornet1 kg d'encornets (anneaux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler l'ail et l'oignon, les couper en 2, les mettre dans la cuve. Mettre en place le hachoir ultrablade et mixer 10 sec vitesse 11.

  2. 2

    Mettre ne place le mélangeur, ajouter le beurre et le cognac et lancer le programme mijoté P1 à 130°C et ceci pendant 6 minutes. Ajouter les encornets,les tomates pelées et coupée en cubes, le vin et le fumet de poisson. Ajouter également le thym et le laurier et lancer le programme mijoté P2 pour 35 minutes à 100°C.

  3. 3

    Mélanger ensemble la crème et la maïzena, les ajouter dans la cuve et continuer de cuire pendant 10 minutes.

Conseils

Peut se déguster en entrée, ou en plat avec un riz basmati.

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Idées de recettes