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Encornets à l'américaine au Companion

Recette réalisable au Cuisine Companion.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à c de maïzena
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 1 c à s de cognac
  • 10 cl de vin blanc
  • 25 cl de crème
  • 1 feuille de laurier
  • 4 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 1 kg d'anneaux d'encornets
  1. Étape 1 :

    Peler l'ail et l'oignon, les couper en 2, les mettre dans la cuve. Mettre en place le hachoir ultrablade et mixer 10 sec vitesse 11.

  2. Étape 2 :

    Mettre ne place le mélangeur, ajouter le beurre et le cognac et lancer le programme mijoté P1 à 130°C et ceci pendant 6 minutes. Ajouter les encornets,les tomates pelées et coupée en cubes, le vin et le fumet de poisson. Ajouter également le thym et le laurier et lancer le programme mijoté P2 pour 35 minutes à 100°C.

  3. Étape 3 :

    Mélanger ensemble la crème et la maïzena, les ajouter dans la cuve et continuer de cuire pendant 10 minutes.

Encornets à l'américaine au Companion

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 c à c de maïzena
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 1 c à s de cognac
  • 10 cl de vin blanc
  • 25 cl de crème
  • 1 feuille de laurier
  • 4 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 1 kg d'anneaux d'encornets

Etape 1 :

Peler l'ail et l'oignon, les couper en 2, les mettre dans la cuve. Mettre en place le hachoir ultrablade et mixer 10 sec vitesse 11.

Etape 2 :

Mettre ne place le mélangeur, ajouter le beurre et le cognac et lancer le programme mijoté P1 à 130°C et ceci pendant 6 minutes. Ajouter les encornets,les tomates pelées et coupée en cubes, le vin et le fumet de poisson. Ajouter également le thym et le laurier et lancer le programme mijoté P2 pour 35 minutes à 100°C.

Etape 3 :

Mélanger ensemble la crème et la maïzena, les ajouter dans la cuve et continuer de cuire pendant 10 minutes.

Icone ampoule

Conseils

Peut se déguster en entrée, ou en plat avec un riz basmati.

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