1/2 oignon coupé en dés très fin et le faire revenir dans du beurre.

Coupez les endives en rondelles et les verser dans l'eau bouillante salée, attendre que cette eau refrémisse (faire blanchir) puis bien les égoutter dans une passoire.

Mettre les endives dans la poêle avec l'oignon roussi, saler, ajouter 2 pincées de sucre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche couvrir et laisser cuire à feu vif 5 min.