Endives à l'orange

Enlevez le cœur de l'endive (juste la base qui est dure et amère) à l'aide d'un couteau, puis faites une coupure nette.

Mettez le beurre dans une cocotte, puis le zeste d'une orange. Déposez vos endives dans la cocotte (coupez-les en deux si elles sont grosses) et rajoutez du sel et du piment d'Espelette.

Faites rouler les endives dans le beurre puis laissez revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Rajoutez ensuite le jus d'une orange, mettez le couvercle et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen. Vérifiez ensuite la cuisson avec la pointe d'un couteau.