Faire cuire les endives, les égouttées, faire revenir 3 oignons, remettre les endives ainsi que les tranches de jambon.
Ingrédients (8 personnes)
2 kg d'endives 
5 tranches de jambon blanc Le Supérieur Conservation Sans Nitrite Fleury Michon
3 oignons 
8 œufs 
30 cl de crème 
3 c à s de ciboulette - 100g de bleu de Bresse
100g de roquefort 
Emmental 100g pour le gratin 
Sel
Pour la vinaigrette
- 3 c à s de huile 2 c à s de vinaigre de framboise
Moutarde 
2 à 3 croutons - Du sel
- (Quelques morceaux de tomates )
Poivre- Poivre
Préparation
- 1
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les endives, pendant ce temps , émincer les oignons et les faire revenir. Bien égoutter les endives et les couper en rondelles, ajouter les aux oignons et faire revenir environ 5 minutes.
- 2
Couper les tranches de jambon blanc en carré, les ajouter à la préparation précédente. Battre les 8 œufs ajouter la crème et la ciboulette, sel poivre. Mettre la préparation œufs, crème aux endives, oignons et jambon, ensuite émietter 100g de bleu de Bresse et 100g de roquefort. Enfourner à 170°C un peu près 3/4 d'heure selon votre four.
Conseils
accompagné d'une petite salade, tomate et un cerneau de noix grossièrement écraser et 2 à 3 croutons dans la salade.
