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Endives au jambon classiques

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Pour retirer l'amertume des endives : avec la pointe d'un couteau, retirer la base des endives avant la cuisson.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients

5 personnes
  • 5 endives
  • 5 tranches de jambon cuit
  • 100 g de gruyère rapé
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 80 cl de lait
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Nettoyer les endives et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn.
    A la fin de la cuisson, les égoutter soigneusement.
    Préchauffer le four à 240°C.

  2. Étape 2 :

    Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger pendant 1 à 2 mn puis ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant. Saler et poivrer.
    Rouler chaque endive dans une tranche de jambon. Les placer dans un plat beurré et verser la sauce sur les endives. Parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner au four environ 10 mn. Servir bien chaud.

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Commentaires

Bonne recette. J'ai réduis la dose de lait pour épaissir la béchamel et y ai ajouté de la noix de muscade.

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Préférer la cuisson vapeur pour les endives. Elles rendent moins d'eau au four. Ajouter ail semoule et muscade à la béchamelle et ainsi c' est parfait.

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hummmm c bon

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