Émincer finement un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois l'oignon bien revenue, ajouter les champignons et le poulet coupé en petit morceaux.

Eéplucher les tomates et les couper en petits morceaux puis les faire revenir dans une poêle différente jusqu'à ce que l'on puissent les écraser à la fourchette et les ajouter à la première préparation.

Mélanger la préparation pendant quelques instants puis rajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Ajouter du sel et du poivre selon les goûts puis servir sur du riz.