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Les courgettes, on en mange tout l’été. En gratin, en flan ou tout simplement poêlées, elles sont adorées par les petits et les grands. Mais saviez-vous qu’il était possible de cuisiner les courgettes en verrine ? Pour changer du caviar d'aubergine, testez cette version revisitée à la courgette ultra-gourmande. Le petit plus qui change tout ? La crème de parmesan tiède qu’on ajoute sur le dessus ! Découvrez comment réaliser la recette préférée des internautes de 750g.
Les ingrédients
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de parmesan
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée d'herbes de Provence
Les étapes de la recette du caviar de courgettes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et taillez-les en tronçons de même taille.
Faites chauffer une grande casserole d'eau à ébullition.
Plongez les courgettes dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Égouttez les courgettes puis avec une fourchette, écrasez-les légèrement.
Pelez une gousse d'ail et écrasez-la. Épluchez le demi-oignon et émincez-le en petits cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites revenir l'oignon une minute.
Rajoutez les courgettes puis assaisonnez avec le cumin, les herbes de Provence et la gousse d'ail écrasée.
Ajoutez du sel et du poivre, remuez et laissez cuire 5 minutes.
Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir avant de mettre le tout au réfrigérateur.
Découpez en petits dés les ¾ du parmesan et mettez-les dans une casserole à fond épais.
Incorporez la crème liquide et faites chauffer le tout à feu doux en remuant tout du long. Le fromage doit être bien fondu. Laissez tiédir.
Avec un couteau économe, réaliser des copeaux de parmesan avec le reste du fromage.
Remplissez les verrines aux 2/3 avec le caviar de courgettes, puis ajoutez la crème au parmesan tiède. Parsemez de copeaux de parmesan et dégustez !
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