Dans l'univers gastronomique, l'art de cuisiner se décline à l'infini. Après avoir livré toutes ses astuces pour réussir la cuisson des pâtes, Julie Andrieu est de retour avec une toute nouvelle recette à base de rigatoni. “Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette facile et rapide mais qui n'en est pas moins raffinée !”, a partagé l’experte culinaire sur les réseaux sociaux. Sur son compte Instagram, l’animatrice de télévision a dévoilé toutes les étapes pour réaliser de succulentes pâtes “brocoli, noisette et ricotta”. Un délice qui devrait également ravir les papilles de vos convives.

• 330 g de rigatoni
• 1 brocoli
• 4 anchois au sel
• 1 petite gousse d’ail
• 50 g de noisette
• 250 g de ricotta
• 3 CS d’huile d’olive
• 30 g de parmesan râpé
• 4 brins de basilic
• Du sel
• Du poivre

1. Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau. 
2. Nettoyez le brocoli et taillez-le en petits bouquets, puis découpez-les à nouveau en 2. 
3. Faites dorer les noisettes à la poêle en les remuant souvent.
4. Ajoutez du sel dans l’eau bouillante et jetez-y les pâtes et les brocolis. 
5. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient presque cuites (al dente bien sûr).
6. Pendant ce temps, rincez les anchois et lavez les filets. Hachez-les ainsi que l’ail et placez le tout à fondre dans une grande poêle.
7. Prélevez un bol d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes et le brocoli. Reversez-les dans le poêle de l’ail, laissez mijoter 2 minutes à feu vif en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour rallonger la sauce. Hors du feu, incorporez 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive, le parmesan, le basilic ciselé, poivrez et remuez.
8. Servez dans des assiettes, répartissez la ricotta en petits nuages et parsemez de noisettes grossièrement concassées.