Faisan rôti aux châtaignes et aux groseilles

Préchauffer le four à 180°C.

Assaisonner le faisan intérieur et extérieur et le faire colorer sur chaque face dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Ensuite, ajouter les châtaignes et laisser colorer.

Garnir l'intérieur du faisan de quelques châtaignes et de groseilles.

Placer le faisan dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond.

Laisser cuire pendant 50 minutes environ, à 180°C.

Dix minutes avant la fin de cuisson, ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson.

Pendant la cuisson du faisan, préparez les navets glacés.

Éplucher les navets et les découper en quartiers.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir ceux-ci dans le beurre fondu.

Ajouter le miel. Colorer légèrement les navets.

Ajouter le jus d'orange dans la cocotte et laisser réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de légumes et cuire à couvert.

Vérifier la cuisson et laisser évaporer le liquide de cuisson pour colorer les navets. Saler et poivrer au besoin.

Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre, puis ajouter les groseilles et le sucre. Laisser cuire 2 à 3 minutes de manières à conserver les groseilles entières.

Servir le faisan accompagné de groseilles, de châtaignes et de navets glacés.