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Filet de lieu jaune et son écrasé de pommes de terre à lhuile d'olive
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Par Menguy du blog La griotte bleue

Une recette simple, aux parfums de Provence.

Ingrédients

4 personnes
  • 4 filets de lieu jaune
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Olive noire8 olives noires
  • Tomate4 tomates
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • CibouletteBrin de ciboulette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les tomates en deux, les déposer dans un plat à gratin, les arroser d'huile d'olive et les assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence). Les faire confire au four th. 5 - 150°C, pendant 1 heure.

  2. 2

    Eplucher et couper en quartiers les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes.

  3. 3

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les filets de lieu jaune (côté peau en premier).

  4. 4

    Egoutter puis écraser les pommes de terre à la fourchette (c'est intéressant de garder des petits morceaux de pomme de terre). Ajouter simplement 6 cs d'huile d'olive.

  5. 5

    Avant la fin de la cuisson des tomates, chauffer les assiettes dans le four. Dresser en décorant les pavés de lieu jaune avec des petits dés d'olives noires et de brins de ciboulette.

Conseils

Choisir une pomme de terre à purée, une excellente huile d'olive et de bonnes olives noires aromatisées.

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