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Filets de limande aux fruits de saison et saveur grand marnier
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Par Communauté 750g

Un filer de poisson poêler, deglacer au grand marnier et crèmer avec des fruits de saison accompagné de fenouil braisé.

Ingrédients (2 personnes)

  • CerfeuilRaisin
  • PoirePoire
  • KiwiKiwi
  • Fenouil2 fenouils
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PommePomme
  • OrangeOrange
  • BeurreBeurre
  • Échalote1 echalote
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Grand marnier2 cuillères de grand marnier
  • Crème fraîche25cl de crème fraiche
  • 2 filets de limande

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper les fenouils en 2 et les cuire dans de l'eau bouillante salée.
    Couper des quartiers de poire, de pomme, d'orange, des tranche de kiwi, des grains de raisin.
    Couper l echalotte en petits morceaux.
    Saler, poivrer et fariner les filets de limande.
    Faite poêler sur une face dans du beurre la limande et l échalotte, dès que vous retourner le filet déglacer au grand marnier et crèmer.
    Faire cuire tout doux jusqu'à ce que ça epaississement.
    Incoporer les fruits. Egouter le fenouil et le poêler dans du beurre avec un tour de moulin a poivre et de la fleur de sel.
    Decorer votre assiette avec de la ciboulette.

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