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Filets de poisson sur lit de patate douce
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C
Par Capipiou

Filet de poisson cuit en cocotte et aromatisé à la vanille, servi avec des cubes de patate douce.

Ingrédients

2 personnes
  • Patate douce350 g de patates douces
  • Filet de cabillaud2 filets de cabillaud ou Merlan
  • Beurre15 g de beurre
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Gingembre (en poudre)Gingembre (en poudre)
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Arôme de vanille1 c. à c. d'arôme de vanille
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    -Éplucher la patate douce, la couper en petits cubes.
    -Faire rissoler ceux-ci dans une cocotte, avec le beurre et l'huile.
    -Réduire le feu, couvrir et laisser cuire 8 mn, en remuant de temps à autre.
    -Saler, poivrer, saupoudrer de gingembre et laisser mijoter encore 5 mn.

  2. 2

    -Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence les filets de poisson.
    -Les rouler et maintenir par une pique.

  3. 3

    -Répartir les dés de patate douce dans des cocottes individuelles.
    -Poser les filets roulés dessus. Fermer les cocottes et enfourner pour 12 mn à 190°C.
    -Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec l'arôme vanille.
    -A la fin des 12 mn de cuisson, verser une cuiller à soupe de la crème vanillée sur les filets et laisser au four pendant encore 2 mn.
    -Servir en ajoutant la crème à volonté.

Conseils

Réalisable avec toutes sortes de filets de poisson blanc, pas trop épais.

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