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Fine gelée de fruits rouges au Monbazillac et merveilles
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Fine gelée de fruits rouges au Monbazillac et merveilles - Chef DamienFine gelée de fruits rouges au Monbazillac et merveilles - Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Que de beaux produits dans ce Périgord gourmand. J'ai voulu faire une recette toute simple avec de beaux fruits rouges du marché de Montignac et avec le vin moelleux de Monbazillac.

Ingrédients

4 personnes
  • Fraise Mara des bois250 g de fraises Mara des bois
  • Myrtille½ barquette de myrtilles
  • Mûre½ barquette de mûres
  • Framboise½ barquette de framboises
  • 4 merveille (beignet)
  • MelonCopeau de melon
  • 4 fleur de menthe

Pour la gelée de Monbazillac

  • Monbazillac25 cl de monbazillac
  • Miel d'Acacia1 c. à s. de miel d'Acacia ou miel de tilleul
  • Gélatine2 feuilles de gélatine

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Trempez votre gélatine dans une belle quantité d'eau bien froide.
    Chauffez un quart du vin dans une casserole avec le miel.
    Mettez à fondre votre gélatine égouttée et pressée dans le vin chaud au miel.
    Ajoutez le reste du vin.

  2. 2

    Disposez harmonieusement vos fruits dans de jolies assiettes à soupe.
    Versez le vin sur les fruits rouges.

  3. 3

    Mettez vos 4 assiettes au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

  4. 4

    Servez avec une petite merveille et décorez avec de la belle menthe.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez servir cette gelée avec une quenelle de sorbet fromage blanc ou brebis.

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