Fini le dessert trop sec : la vraie méthode pour réussir un riz au lait ultra-crémeux

Du lait, du riz, et bien sûr un délicat parfum de vanille, voici les indispensables d’un riz au lait réussi. Mais pour mettre toutes les chances de votre côté, rien de tel que les conseils d’un cuisinier qui s’y connaît. Découvrez la recette du Chef Damien pour préparer un riz au lait aussi onctueux que délicieux. Tout le monde en redemandera autour de la table. 

• 1 l de lait
• 180 gr de riz rond
• 1 gousse de vanille
• 100 gr de sucre en poudre ou sucre semoule
• 1 pincée de sel ou sel fin

1. Préparation du lait : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
2. Dans une cocotte ou une casserole, versez le lait froid, puis ajoutez les graines et la gousse de vanille.
3. Cuisson du riz : Lorsque le lait frémit, ajoutez le riz.
4. Faites cuire à frémissement pendant 30 à 40 minutes en couvrant de temps en temps pour que le lait ne s'évapore pas trop.
5. Le riz doit être très moelleux.
6. Assaisonnement : Retirez le couvercle, ajoutez le sucre et une pincée de sel et mélangez bien.
7. Dressage du riz au lait : Faites refroidir le riz au lait pour le servir tiède ou froid.
8. Mélangez le riz au lait au moment de le déguster pour le rendre onctueux.

Choisissez bien vos ingrédients : veillez à prendre du riz rond, riche en amidon et adapté à la recette du riz au lait, sinon, vous n’obtiendrez pas la texture souhaitée. La gousse de vanille doit quant à elle être bien fraîche pour dégager un maximum d’arômes.

Choisissez bien vos ustensiles : la casserole ne doit pas être trop large pour que le lait ne s’évapore pas trop vite. Cela évitera que le riz au lait soit trop sec. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger pendant la cuisson.

Une touche de goût en plus : pour un riz au lait encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un coulis de caramel, ou bien le préparer avec du lait de coco et de la mangue.