Laver la peau du citron et la râper pour obtenir des zestes.
Presser le citron pour en extraire le jus.
Verser le lait d'amande dans une casserole et y ajouter les zestes. Le faire chauffer.

Dans un saladier , mélanger les oeufs, le jus de citron, la maïzena, la poudre d'amandes et le sucre en battant au fouet, verser ensuite le lait dans cette préparation en délayant.
Préchauffer le four à 180°.

Déposer les ramequins où vous aurez mis la préparation dans une plaque haute remplie d'eau bouillante et laisser cuire au four environ 20 à 30 minutes.