Flan de courgettes et champignons de paris au gorgonzola

Laver la courgette et la râper. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Mixer les champignons et l'oignon puis les faire revenir 5 min à la poêle avec l'huile en ajoutant le persil, le sel, le poivre et l'ail pressé. Ajouter la courgette râpée et continuer la cuisson pendant 10 min jusqu'à ce que celle-ci perde un peu de son eau. Éteindre le feu et laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la crème, la maïzena et le persil. Y ajouter la préparation courgettes/champignons et remuer. Battre les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation précédente.

Badigeonner avec un peu d'huile 6 ramequins y verser à moitié de la préparation, ajouter deux morceaux de gorgonzola et finir de remplir le ramequin. Enfourner pour 20 min de cuisson à 180°C.