• Connexion
  • Inscription
Fondants de saumon fumé
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 26 avis
Imprimer
Fondants de saumon fumé - Photo par 750gFondants de saumon fumé - Photo par 750g@ 750g
Enregistrer
Avatar de Delphine
Par Delphine

Une entrée à base de saumon fumé !

Ingrédients

6 personnes

La sauce :

  • Saumon fumé6 grandes tranches de saumon fumé grandes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Crème fraîche épaisse200 g de crème fraîche épaisse
  • Tarama150 g de tarama
  • Échalote2 échalotes
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Graine de coriandreGraine de coriandre ou baies roses
  • Poudre de piment1 pincée de poudre de piment
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre moulu

Le décor :

  • Oeufs de saumon1 petit pot d'oeufs de saumon petit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • AnethAneth ou mâche ou cresson

Matériel

  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Eliminez les pieds terreux des champignons. passez-les sous l'eau froide,
    épongez-les. Coupez-les en lamelles. Pelez et ciselez les échalotes. Faites
    blondir le mélange champignons et échalotes dans l'huile d'olive, versez le
    vin blanc. Ajoutez les graines de coriandre (ou les baies roses) concassées,
    salez et poivrez. Faites cuire 5 minutes. Egouttez la préparation aux
    champignons, recueillez le jus de cuisson.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez la crème, le tarama et les champignons
    refroidis. Tapissez 6 ramequins avec les tranches de saumon fumé (ou formez
    des aumônières). Remplissez avec la préparation aux champignons, rabattez
    bien les bords de la tranche de saumon. mettez une nuit au réfrigérateur.

  3. 3

    Le jour du repas, lavez est essorez la verdure. préparez la sauce :
    mélangez le jus de cuisson des champignons avec l'huile d'olive et la sauce
    soja. Ajoutez piment, sel et poivre. Démoulez les fondants sur les
    assiettes, déposez dessus quelques oeufs de saumon, entourez de verdure.
    arrosez avec la sauce.

Conseils

Faites attention au moment de l'assaisonnement, car le saumon fumé est déja fort salé.N.B. Tout a été mangé le jour même de la préparation et c'est tout de même très bon (hors d'oeuvres : avocats/crevettes sauce cocktail).

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée