François-Régis Gaudry partage une recette originale et délicieuse à faire pour l’apéro : des rillettes de maquereaux

Houmous, tzatzki, caviar d’aubergine, les tartinables sont devenus incontournables à l’heure de l’apéritif. Les rillettes de poisson sont également très appréciées. On connaissait celles à base de thon ou de sardine, mais elles peuvent aussi se préparer avec des maquereaux, comme le suggère le chroniqueur François-Régis Gaudry sur son compte Instagram. Il tient sa recette de Charles Patin O'Coohoon, rédacteur en chef de l’émission "Très très bon"… et "super cuistot", rappelle François Régis. Autant dire que vous allez vous régaler !

• 3 filets de maquereau fumés
• 3 petits-suisses de 60 g
• 1 échalote
• 1 c. à c. de câpres en saumure
• ½ citron
• Poivre du moulin
• 1 petit bouquet de ciboulette

1. Retirez délicatement la peau des filets de maquereaux.
2. Emiettez la chair au-dessus du bol d’un robot mixeur.
3. Ajoutez les petits-suisses dans le bol, puis incorporez les câpres et l’échalote pelée et coupée en deux.
4. Pressez le jus du demi-citron au-dessus de la préparation puis mixez plus ou moins grossièrement en fonction de la texture souhaitée.
5. Débarrassez les rillettes de maquereaux dans un bol et réservez au frais pour quelles se raffermissent.
6. Rincez et ciselez la ciboulette.
7. Au moment de servir, parsemez la ciboulette sur les rillettes, donnez quelques tours de moulin à poivre et servez frais.

Choisissez de préférence des maquereaux fumés de manière artisanale, pour une meilleure expérience gustative ! Ne salez pas la préparation, les maquereaux fumés étant déjà salés, de même que les câpres.
Servez ces rillettes de la mer avec des gressins, des petits toasts ou encore des blinis tièdes.

Issu de la famille des poisson gras (comme le saumon ou la sardine), le maquereau est un vrai trésor de bienfaits ! Riche en "bonnes graisses", il apporte des oméga-3 essentiels au bon fonctionnement du cerveau et du système cardio-vasculaire. Champion de la teneur en vitamine D (100 g suffisent à couvrir nos besoins quotidiens), il apporte aussi des vitamines du groupe B, de l’iode, du sélénium, du phosphore et du magnésium. Autant de raisons de le mettre plus souvent au menu.