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Frites maison 100 % Belges
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

De bonnes frites maison, c'est tellement bon ! Il n'y a rien à faire de particulier, seulement, bien respecter les deux cuissons ... A vous de jouer !

Ingrédients

2 personnes
  • Pomme de terre BintjePomme de terre Bintje ou Pomme de terre Nicolas
  • Graisse de boeufGraisse de boeuf

Matériel

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Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mettez la graisse de bœuf dans une cocotte et faites chauffer doucement à 170°C.

    Pelez les pommes de terre, rincez-les et taillez-les avec une épaisseur d'1 cm.

  2. 2

    Plongez les frites dans la cocotte. Vous saurez qu'elle sont cuites lorsque en appuyant sur une frite elle se casse en deux. Égouttez et mettez de côté.

    Montez la température à 180°C. Une fois que les frites sont froides, replongez-les dans la cocotte.

    Égouttez-les quand elles sont bien dorées et déposez les sur un papier absorbant.

    Salez légèrement.

Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Frites maison 100 % Belges

Idées de recettes
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