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Frittata di zucchine
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Par Zelda31

Omelette aux courgettes et parmesan.


Ingrédients

6 personnes
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre60 g de beurre
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche6 c. à s. de crème fraîche
  • Parmesan râpé9 c. à s. de parmesan râpé
  • Courgette720 g de courgettes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Oeuf12 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Commencer par couper les courgettes,préparer une planche a découper et un couteau.

    Couper la queue des courgettes puis les couper en rondelles de 4mm d'épaisseur.

    Pour cuire les courgettes,préparer une casserole un bol et du papier absorbant.

    Mettez de l'eau glacée dans le bol.

    Faire bouillir beaucoup d'eau dans la casserole puis ajouter du sel.

    Mettez les courgettes dans la casserole et faite les cuires environ 30s.

    Plonger les courgettes dans le bol d'eau glacée pour les refroidir.

    Essuyer les courgettes avec du papier absorbant.


    Réalisation :
    Pour battre les oeufs, préparer un bol.

    Cassez les oeufs dans le bol et battez-les.

    Ajouter le parmesan.

    Ajouter la crème fraîche.

    Ajouter un peu de sel,poivrer,puis mélanger bien.

    Ajouter les courgettes et mélanger.

    Pour cuire l'omelette, préparer une poêle et une assiette.

    Verser l'huile d'olive dans la poêle et chauffer à feu vif.

    Ajouter le beurre et faite le fondre.

    Verser les oeufs dans la poêle et laisser les cuire à moitié en mélangeant constamment.

    Laisser cuire encore environ 1 minute pour dorer le dessous de l'omelette, puis arrêter le feu.

    Faites glisser l'omelette de la poêle dans l'assiette.

    Retourner la poêle et couvrez-en l'assiette.

    Retourner l'assiette et la poêle pour refaire passer l'omelette dans la poêle.

    Faire dorer l'autre côté de l'omelette à feu doux.

    Faire glisser l'omelette dans un plat de service.

    C'est prêt.

Conseils

Pour obtenir une texture légère et moelleuse, mélanger rapidement les oeufs dès que vous les ajoutez et ne les cuisez qu'à moitié.
 
Lorsque le dessous de l'omelette est cuit, utilisez une assiette pour la retourner sans la casser.

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