Mini frittatas aux pommes de terre et Cantal Entre Deux, mousse aux herbes

Pelez les pommes de terre et rapez les finement. Faites de même avec le Cantal. Cassez les oeufs et battez tout ensemble. Hachez de la ciboulette. Salez, poivrez et ajoutez des baies roses moulues.

Préchauffez le four à 180°C.
Mixez très finement les herbes nettoyées avec la crème et le fromage frais. Versez dans un siphon et placez au réfrigérateur.

Versez l'appareil dans des petits moules beurrés et enfournez pour 20 à 25 mins à même température.

A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Au moment de servir, nappez de mousse au herbes.