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Photo par : mamiesosso

Délicieuse et légère.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la frangipane

Étape 1 :

Mettre le tout dans un robot et bien pétrir.
Laisser la pâte reposer 2h au frigo.

Étape 2 :

Découper 2 cercles dont un plus petit, de la taille d'un moule à tarte.
Déposer le rond plus grand dans un moule à tarte.

Étape 3 :

Faire la frangipane en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, la crème fraîche, un oeuf , une pincée de sel, un zeste de citron et quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
Faire un peu colorer la poudre d'amandes sous le grill du four. Mixer ensemble tous les ingrédients.

Étape 4 :

Remplir avec la frangipane.
Déposer une fève de votre choix.
Recouvrir avec l'autre rond de pâte.

Étape 5 :

Rayer le dessus de la pâte avec une fourchette.
Passer un jaune d'oeuf dilué sur la surface de la pâte et saupoudrer de sucre.
Faire cuire 60 minutes à 180°C (th.6).

Galette à la frangipane sans gluten

Ingrédients
(8 personnes)

  • 100g de fromage blanc ou 3 petits suisses
  • 10 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique autorisée ou une pincée de bicarbonate
  • 150g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 250g de beurre mou
  • 500g de farine sans gluten

Pour la frangipane

  • 1 zeste de citron
  • Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 100g de sucre
  • 100g de crème fraîche
  • 100g de poudre d'amandes

Etape 1 :

Mettre le tout dans un robot et bien pétrir.
Laisser la pâte reposer 2h au frigo.

Etape 2 :

Découper 2 cercles dont un plus petit, de la taille d'un moule à tarte.
Déposer le rond plus grand dans un moule à tarte.

Etape 3 :

Faire la frangipane en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, la crème fraîche, un oeuf , une pincée de sel, un zeste de citron et quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
Faire un peu colorer la poudre d'amandes sous le grill du four. Mixer ensemble tous les ingrédients.

Etape 4 :

Remplir avec la frangipane.
Déposer une fève de votre choix.
Recouvrir avec l'autre rond de pâte.

Etape 5 :

Rayer le dessus de la pâte avec une fourchette.
Passer un jaune d'oeuf dilué sur la surface de la pâte et saupoudrer de sucre.
Faire cuire 60 minutes à 180°C (th.6).

Icone ampoule

Conseils

Pour étaler votre pâte finement, posez la entre 2 couches de papier sulfurisé beurré, étaler et découper les ronds avec le papier, il suffira de glisser les ronds dans le moule et de décoller le papier du dessus.

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Commentaires

recette suivi à la lettre mais pâte trop liquide impossible à étaler. Beaucoup de travail mais bon au goût. (j'ai du ajouter de la gomme de guar pour épaissir.

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