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Galette à la frangipane sans gluten
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Galette à la frangipane sans gluten - Photo par mamiesossoGalette à la frangipane sans gluten - Photo par mamiesosso@ Mamiesosso
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Par Sosso47 du blog 'La cuisine sans gluten de Mamie Sosso'

Délicieuse et légère.

Ingrédients

8 personnes
  • Fromage blancFromage blanc
  • Lait10 cl de lait
  • Levure chimiqueLevure chimique
  • Sucre150 g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre250 g de beurre mou
  • Farine sans gluten500 g de farine sans gluten En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la frangipane

  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Extrait d'amande amèreGoutte d'extrait d'amande amère
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre100 g de sucre
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre le tout dans un robot et bien pétrir.
    Laisser la pâte reposer 2h au frigo.

  2. 2

    Découper 2 cercles dont un plus petit, de la taille d'un moule à tarte.
    Déposer le rond plus grand dans un moule à tarte.

  3. 3
    Faire la frangipane en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, la crème fraîche, un oeuf , une pincée de sel, un zeste de citron et quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
    Faire un peu colorer la poudre d'amandes sous le grill du four. Mixer ensemble tous les ingrédients.
  4. 4
    Remplir avec la frangipane.
    Déposer une fève de votre choix.
    Recouvrir avec l'autre rond de pâte.
  5. 5

    Rayer le dessus de la pâte avec une fourchette.
    Passer un jaune d'oeuf dilué sur la surface de la pâte et saupoudrer de sucre.
    Faire cuire 60 minutes à 180°C (th.6).

Conseils

Pour étaler votre pâte finement, posez la entre 2 couches de papier sulfurisé beurré, étaler et découper les ronds avec le papier, il suffira de glisser les ronds dans le moule et de décoller le papier du dessus.

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