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Galette amandes-pistaches
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Galette amandes-pistaches - Photo par myriam84Galette amandes-pistaches - Photo par myriam84@ Myriam84
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Par Myriam du blog Toque et Popote

Recette très simple et rapide pour quand on est pressé ! Mais comme elle a toutes les qualités, elle est aussi excellente !

Ingrédients

8 personnes
  • Colorant vert2 pincées de colorant vert
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Fève1 fève
  • Pistache130 g de pistaches
  • Poudre d'amandes150 g de poudre d'amandes
  • Beurre150 g de beurre
  • Sucre170 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez grossièrement les pistaches.
    Pour la crème d'amandes, battez au fouet le beurre ramolli, le sucre, les amandes en poudre et les 2 pincées de colorant vert. Ajoutez 3 oeufs un par un en continuant de bien mélanger puis, ajoutez les pistaches grossièrement hachées. Mélangez encore puis placez au frais.

  2. 2

    Étalez un premier disque de pâte feuilletée sur une toile à cuire (Silpat).Faites-y des petits trous à laide d'une fourchette.
    Battez le 4ème oeuf avec une pincée de sel.

  3. 3

    Badigeonnez tout le tour d'oeuf battu. Dressez la crème amandes-pistaches en spirale à l'aide de la poche à douille (si vous n'avez pas le temps, faites-le à la cuillère). Attention! Laissez 2cm sans crème sur tout le tour de la pâte afin que le deuxième cercle de pâte adhère correctement !
    Glissez la fève dans la crème.
    Placez le 2ème cercle de pâte bien au-dessus du 1er, faites-le légèrement adhérer avec les doigts, puis, à l'aide du manche d'une cuillère (par exemple) .

  4. 4

    Décorez la galette avec l'envers d'une lame de couteau ou avec des chutes de pâte si celle-ci est "faite maison".
    Badigeonnez toute la galette à l'oeuf battu.

  5. 5

    Faites cuire à 210°C pendant 1/4 d'heure puis à 180°C pendant 20 minutes.
    Dégustez tiède...

Conseils

N'oubliez pas de glisser la fève avant de refermer la galette !

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