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Galette banane-coco-choco
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Galette banane-coco-choco - Photo par sophielebGalette banane-coco-choco - Photo par sophieleb@ Sophieleb
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Par Sophie Lebarbier

Une galette des rois qui a fait un détour par les îles et qui nous a séduit par sa gourmandise !

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine20 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre30 g de beurre
  • Pépite de chocolat40 g de pépites de chocolat
  • Oeuf1 oeuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Crème de coco15 cl de crème de coco
  • Banane5 bananes
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Lait10 cl de lait
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Commencez par faire chauffer le lait, la crème de coco dans une casserole sans le laisser bouillir.

    Dans un saladier, battez l'œuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis délayez avec le mélange lait-coco.

    Remettez dans la casserole et laissez cuire à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer. Ajoutez le beurre hors du feu en mélangeant continuellement.

    Pelez et écrasez les bananes à la fourchette, mélangez avec le sucre vanillé et le jus de citron. Incorporez à la crème. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

    Posez un disque de pâte feuilletée sur plaque recouverte d'un Silpat ou d'un papier sulfurisé. Étalez la crème dessus, en laissant une marge de 2 cm autour. Glissez une fève dans la crème.

    Badigeonnez le pourtour du disque de jaune d'œuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau. Posez le second disque dessus, et soudez les bords en pressant avec les doigts. Quadrillez le dessus avec la pointe d'un couteau, dorez au jaune d'œuf et faites un petit trou au centre pour évacuer la vapeur.

    Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min, jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée et dorée. Servez tiède ou froide.

Conseils

Vous pouvez ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré à la crème de bananes.

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