Galette de légumes

Éplucher et râper les légumes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, avec la maïzena, la levure et le gruyère.

Ajoutez les légumes, saler, poivrer et mélangez.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez des grosses cuillères à soupe du mélange pour former des galettes et les faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté. Réserver au fur et à mesure dans un plat à garder dans un four à 150°C durant la cuisson.