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Galette de maïs, ciboulette et parmesan
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H
Par Hélène

Des galettes très simples et rapides à préparer, aussi bonnes chaudes que froides

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • CibouletteCiboulette fraîche
  • Parmesan râpé30 g de parmesan râpé
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine40 g de farine
  • Maïs en grains140 maïs en grains

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la farine avec le parmesan.

  2. 2

    Mixer les 3/4 du maïs avec 1 c à s d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réserver les grains entiers restants.

  3. 3

    Laver et hacher finement la ciboulette.

  4. 4

    Ajouter les oeufs battus, le maïs mixé et la ciboulette au mélange farine/ parmesan et mélanger de manière à obtenir une pâte homogène, proche d'une pâte à blinis (assez épaisse donc). Saler et poivrer selon les goûts.

  5. 5

    Faire chauffer une poêle à feu vif (graissée très légèrement avec un peu d'huile de tournesol et un papier absorbant). Quand la poêle est chaude, baisser le feu puis verser une cuillère à soupe de pâte dans la poêle sans l'étaler et laisser cuire environ 1 minute: la galette commence à se détacher. Retourner et laisser cuire 1 minute de plus.

  6. 6

    Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte: on peut faire cuire plusieurs galettes en fonction de leur taille et de la taille de la poêle.

Conseils

Accompagné de salade et d'un coulis de tomates maison épicé.

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