Courgettes farcies bœuf et ciboulette

Lavez les courgettes, fendez-les puis retirez le coeur à l’aide d’un petite cuillère ou d’une cuillère parisienne afin de créer une cavité.

Gardez la chair retirée, salez l’intérieur des courgettes puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, face bombée au dessus.

Enfournez pour 10 minutes à 180°C pour les attendrir.

 

Pendant ce temps, pelez puis ciseler l’oignon.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes sur feu doux. Ajoutez la chair de la courgette et faites revenir encore pendant 3 minutes.

 

Versez dans un bol, ajoutez la viande haché, la chapelure, la moitié du parmesan, le coulis de tomates, l’oeuf, la moitié de la ciboulette ciselée et un peu de sel.

Mélangez bien à la main puis répartissez ce mélange dans les courgettes précuites.

 

Faites cuire pendant une quinzaine de minutes à 180°C.

La farce doit être bien dorée.   

Servir avec le reste de ciboulette ciselée et le coulis réchauffé.