Dans un saladier ou le robot travaillez le beurre puis ajoutez le sucre, bien mélanger. Versez ensuite la poudre d'amandes ainsi que les oeufs un à un. Ajoutez la pâte de spéculoos et mélanger. Versez cette préparation dans une poche à douille et réservez.

Epluchez les poires et coupez les en lamelles pas trop fines. Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et la cannelle, mélangez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez une première pâte, déposez les lamelles de poires en rosaces sur le fond, versez le mélange au beurre puis déposez la préparation crème d'amande à la poche à douille, posez la fève et déposez la deuxième pâte en pressant un peu sur le bord que vous aurez humecté. Dorez avec le jaune d'oeuf et faites les dessins et enfounez pour 30 mn.