Galette des rois aux pommes caramélisées et noisettes relevée au Calvados

- Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser et refroidir.
-Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.

-Réaliser la crème de noisette : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les oeufs et le Calvados.
- Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
-Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève.
-Mélanger l'oeuf et le sel pour réaliser la dorure.
-Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.
-Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
-Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
- Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
- Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson.