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Galette des rois aux pommes caramélisées et noisettes relevée au Calvados

Pour changer de la galette, une version plus fruit...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 œuf
  • 3 cl de Calvados
  • 3 pommes avec 15 gr de beurre et de sucre cassonade
  • 80gr de poudre de noisettes
  • 80 gr de sucre semoule
  • Pour la crème de noisettes
  • 80 gr de beurre
  • 2 ronds de pâte feuilletée
  1. Étape 1 :

    - Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser et refroidir.
    -Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.


    -Réaliser la crème de noisette : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les oeufs et le Calvados.
    - Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
    -Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève.
    -Mélanger l'oeuf et le sel pour réaliser la dorure.
    -Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.
    -Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
    -Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
    - Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
    - Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson.


Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez remplacer la crème de noisette par des amandes...

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