• Connexion
  • Inscription
Galette des rois aux pommes caramélisées et noisettes relevée au Calvados
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de L'atelier des Man 2009
Par L'atelier des Man 2009

Pour changer de la galette, une version plus fruit...

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Pour la crème de noisettes

  • Beurre80 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre de noisettes80 g de poudre de noisettes
  • Oeuf1 oeuf
  • Calvados3 cl de calvados
  • Pomme15 g de pommes (avec 15g de sucre cassonade)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Faire sauter les pommes avec le beurre et le sucre cassonade. Caraméliser et refroidir.
    -Disposer 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque noire de four.


    -Réaliser la crème de noisette : ramollir le beurre et ajouter le sucre. Battre énergiquement pour avoir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette. Ajouter les oeufs et le Calvados.
    - Ajouter les pommes froides à la crème de noisette.
    -Disposer la crème de noisettes au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulières jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter la fève.
    -Mélanger l'oeuf et le sel pour réaliser la dorure.
    -Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.
    -Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
    -Dorer le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
    - Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes environ.
    - Poudrer de sucre glace au 3/4 de la cuisson.


Conseils

Vous pouvez remplacer la crème de noisette par des amandes...

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée