Dérouler une pâte dans la plaque du four et la piquer de quelques coups de fourchette.

Mélanger la poudre d'amande, le sucre, les oeufs, le beurre et l'amande amère et bien remuer le tout pour faire une pâte sans grumeaux.

Étaler le mélange régulièrement sur la pâte feuilletée en laissant 1,5 cm sans crème aux extrémités et placer les fèves.

Recouvrir la galette avec la seconde pâte feuilletée et bien pincer les bords pour que les pâtes collent entre elles.

Fendre avec la pointe d'un couteau la pâte de dessus (en formant des dessins par exemple) et dorer celle ci avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Laisser cuire au four thermostat 200°C pendant 25 minutes environ (il faut que ce soit bien doré.)