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Galette des rois
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4.3 / 5 47 avis
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Galette des rois - Photo par helenetxGalette des rois - Photo par helenetx @ helenetx
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Par sebille man

Tarte de pâte feuilletée et crème d'amandes ! Un classique de l'Epiphanie...

Ingrédients

6 personnes
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 75 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • Goutte d'extrait d'amande amère

Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Saladier
  • Fève pour galette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

  2. 2

    Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).

  3. 3

    Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

  4. 4

    Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
    Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau).

  5. 5

    Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

  6. 6

    Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 minutes environ (surveiller la cuison dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Conseils

Conseils de Chef Damien : Pour faire briller la galette, faites un sirop et le passer au pinceau sur la galette à la sortie du four. Pour faire une crème frangipane, mélangez votre crème d'amandes avec de la crème pâtissière. Je préfére cuire la galette à 180°C pendant 45 minutes !   Retrouvez une autre recette : les Queues de comètes !  

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