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Galettes courgettes mozzarella
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@ ChristgOm
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Par Christelle sur son blog : Waiting for the sun

De petites crêpes de légumes pour accompagner viande ou poisson.

Ingrédients

6 personnes
  • Courgette400 g de courgettes grosses
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Farine120 g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Mozzarella125 g de mozzarella
  • Riz100 g de riz cuit
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreBeurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Peler et émincer l'oignon. Peler et dégermer l'ail, le couper en petits morceaux.
    Râper les courgettes.

    Mettre un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir oignon, ail et courgettes en remuant souvent pour ne pas qu'ils accrochent,

    pendant 10 minutes. Hors du feu, ajouter la mozzarella coupée en petits morceaux. Saler, poivrer.

    Remuer, elle va fondre légèrement et "filer". Laisser tiédir.

    Dans un saladier, mélanger les œufs et la farine. Ajouter les courgettes et le riz cuit, bien mélanger

    Faire chauffer un peu de beurre dans une grande poêle anti-adhésive ou une poêle à empreintes (pour blinis).

    Déposer 2 càs de préparation pour former une galette, aplatir légèrement et faire cuire plusieurs minutes de chaque côté.

    Servir tiède.

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