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Galettes de quinoa aux épinards, oignons nouveaux et herbes fraiches
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Par Pascale Weeks

On craque pour ces galettes faciles à faire. L'oignon nouveau et les herbes apportent beaucoup de peps et de fraîcheur. 

Ingrédients

4 personnes

Pour les galettes

  • Quinoa150 g de quinoa
  • Oignon nouveau ou Cébette3 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Pousse d'épinard3 poignées de pousses d'épinards
  • Oeuf2 oeufs
  • Chapelure10 g de chapelure
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Persil plat0,5 bouquet de persil plat
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour servir

  • Yaourt grec2 yaourts grecs

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Spatule métallique plateSpatule métallique plate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole avec 30 cl d’eau et ½ à 1 cuillère à café de sel.

    Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter pendant 12 minutes. Quand toute l’eau est absorbée, couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes hors du feu.

     

  2. 2

    Pendant ce temps, ciselez les oignons (partie verte et blanche) et les pousses d'épinard.

    Ciselez les pluches de persil plat pour obtenir 10 g de persil ciselé.

     

  3. 3

    Versez le quinoa dans un bol, égrainez-le à la fourchette et laissez tiédir pendant 5 minutes.

    Ajoutez les oignons nouveaux, les pousses d'épinard, le persil plat, poivrez et mélangez.

    Ajoutez la chapelure, la fécule, mélangez, ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.

     

  4. 4

    Faites chauffer une poêle sur feu entre moyen et vif avec de l’huile d’olive.

    Versez deux cuillères à soupe bombées du mélange au quinoa puis aplatissez avec une spatule pour former des galettes.

    Faites cuire 2 minutes de chaque côté et réservez au chaud dans votre four chauffé à 100°C, le temps de faire cuire le restant des galettes.

    Servez avec les yaourts grecs assaisonnés de sel et de poivre du moulin et le reste des pluches de persil plat.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Si le mélange est trop souple, vous pouvez faire cuire les galettes dans un moule à muffins en silicone. Comptez une quinzaine de minutes de cuisson à 180°C. 

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