Pas besoin de pâte feuilletée, ici c'est feuille de brick pour de jolies couronnes individuelles.
Ingrédients (6 personnes)
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3 gouttes d'extrait d'amandes amères
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1 jaune d'œuf
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Un peu de lait pour dorer
- amandes effilées pour saupoudrer
- 6 cure-dents
- 2 petits suisses blancs (120 g)
- le zeste d'une orange non traitée
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2 œufs
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125 g de poudre d'amandes
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6 feuilles de brick
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100 g de sucre
- 70 g de beurre bien mou
Préparation
- 1
Mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes, le zeste d'orange, l'extrait d'amandes, le beurre pommade et les petits suisses.
- 2
Couper les feuilles de brick en deux. Les poser sur un plan de travail en les faisant largement se chevaucher.
Déposer 2 cas de la préparation précédente, le long du bord rectiligne, sans aller jusqu'au bout.
Rouler les feuilles sur elle-même, puis rouler le boudin obtenu en escargot en prenant soin de ne surtout pas serrer. Maintenir cet escargot avec un cure-dent. - 3
Allumer le four th6, 180°C.
Déposer les escargots sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonner d'un mélange jaune/lait pour dorer, saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner pour 15 à 20 minutes. Le dessus et les amandes doivent être bien dorés.
Déguster tiède.
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