Dans un bol blender mixez le concombre que vous aurez pelé et épépiné, avec le basilic et la gousse d'ail, salez, poivrez et incorporez au fur et à mesure l'huile d'olive. Plongez les tomates 1 min dans de l'eau bouillante puis refroidissez les sous l'eau froide pour les peler. Détaillez-les en petits dés après avoir ôté les pépins.

Faites dorer les ravioles 5 min à feu moyen dans une poêle anti-adhésive. Dans des verrines versez le gaspacho et par dessus disposez les dés de tomates, les olives noires hachées et pour finir les ravioles au basilic croustillantes.