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Génoise au chocolat, croquant praliné et mousse au chocolat

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Une nouvelle sorte de gâteau au chocolat, dans le quel nous retrouvons : génoise au chocolat, croquant au chocolat et mousse au chocolat... En toute légèreté !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 80 min

Ingrédients (6 personnes)

Génoise au chocolat

  • 15g de cacao
  • 120g de farine
  • 120g de sucre
  • 4 œufs

Pour le croquant praliné

  • 18 crêpes dentelles brisées
  • 20g de poudre de biscuit rose / pralin
  • 100g de pralinoise
  • 100g de chocolat noir

Pour la mousse au chocolat

  • 3 blancs d'œufs
  • 50 cl de crème liquide entière montée en chantilly
  • 200g de chocolat noir
  1. Étape 1 :

    Mousse au chocolat
    Montez la crème liquide en chantilly.
    Montez les blancs en neige.
    Faites fondre le chocolat.
    Puis versez le dans la chantilly, ajoutez les blancs.
    Fouettez délicatement le tout et réservez la mousse au réfrigérateur.

  2. Étape 2 :

    Génoise au chocolat
    Faire fondre le beurre et beurrer la plaque.
    Monter les oeufs et le sucre au fouet sur un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant les 40°C.
    Retirer du bain-marie.
    Continuer de battre avec le batteur, la préparation doit doubler de volume.
    Incorporer la farine et le cacao tamisé.
    Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C.
    Au terme de la cuisson démouler sur une grille et laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Croquant praliné
    Faites fondre les chocolats.
    Laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin / poudre de biscuit rose et les crêpes dentelles brisées.
    Mélangez le tout.

  4. Étape 4 :

    Couper la génoise en deux partie égale.
    Étalez la croquant sur une partie de génoise.
    Poser la deuxième partie de la génoise sur le croquant étalez sur l'autre.
    A l'aide d'une poche a douille disposer une couche de mousse sur le gâteau.
    Et un peu sur les coté de façon a ce que cela recouvre le tout.
    Vous pouvez décorez le gâteau avec du chocolats râpé.
    Bon Appétit :)

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