Il y a quelques temps de ça, j'étais tombée sur un blog anglais qui parlait d'une recette très populaire dans les années 1975 à la télévision anglaise ! Sa particularité était technique : utiliser une partie du glaçage dans la composition du gâteau lui-même... Donc cet après-midi, après avoir fait un gâteau au mascarpone et au citron pour ma maman, que je vois demain, je me suis sentie submergée par l'envie irrépressible d'un gros gâteau totalement addictif, plein de moelleux, de douceur et de chocolat ! Et là, je me suis lâchée...
Ingrédients (8 personnes)
Pour le gâteau + le glaçage au chocolat :
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340 ml de farine avec poudre levante incorporée
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½ c à c de bicarbonate de soude
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2 c à s de maïzena
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150g de cream cheese (ou équivalent)
- 120g de beurre doux ramolli
- 1 c à thé d'arôme citron
- 100 ml + 40 ml de sucre en poudre (j'ai utilisé du roux, mais blanc c'est bien aussi) + 40 ml en option(*)
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50g + 50g de ricotta
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50g de mascarpone
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5 cl de lait
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4 gros oeufs à température ambiante
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100g de chocolat noir corsé Nestlé
- 100g de chocolat au caramel Nestlé (ou uniquement du corsé, dans ce cas prévoir 1 tablette !)
Pour le glaçage cream cheese citronné :
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200g de cream cheese
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100 ml de sucre glace
- 1 c à c d'arôme citron bio
Préparation
- 1
Pour le gâteau + le glaçage au chocolat :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manquer (ou utiliser un moule en silicone). Tamiser la farine et le bicarbonate, et réserver. Battre la cream cheese, 50g de ricotta et le beurre ramolli à l'aide d'un batteur électrique à la vitesse maximum. Incorporer le sucre en poudre, et battre à nouveau.
- 2Au micro-ondes, faire fondre doucement le(s) chocolat(s). Attendre qu'il tiédisse un peu, et l'incorporer au mélange cream cheese-ricotta-beurre-sucre. Bien fouetter, et mettre de côté 2 c à soupe de la préparation, qui servira pour le glaçage. Garder réfrigéré pendant que vous faites cuire le gâteau.
- 3Au glaçage restant, incorporer les oeufs en mélangeant bien au batteur entre chaque œuf. Incorporer alors le mélange farine-bicarbonate, en alternance avec le lait, et mélanger à chaque fois juste ce qu'il faut pour homogénéiser la préparation.
Dans un saladier, mettre 50 g de ricotta, 50 g de mascarpone, 1 œuf, l'arôme citron et la maïzena, et fouetter énergiquement. - 4
Verser la moitié de la pâte au chocolat, puis au-dessus la préparation liquide ricotta-mascarpone (doucement, pour ne pas mélanger), puis le reste de pâte au chocolat. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes. Cuire jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée en ressorte humide mais propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes.
- 5
Démouler, et laisser refroidir sur une grille. Retirer le glaçage du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation.
Le fouetter au batteur, en ajoutant éventuellement 40 ml de sucre si vous souhaitez un glaçage plus sucré.
Personnellement, je n'ai pas sucré d'avantage ! - 6
Pour le glaçage blanc :
Fouetter 200 g de cream cheese avec 100 ml de sucre glace et ½ cuillère à café d'arôme citron. Glacer le gâteau avec le glaçage blanc, et déposer ensuite le glaçage au chocolat au centre.
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