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Gâteau de pommes au cidre, amandes et sarasin

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Un gâteau rustique qui sera parfait pour le goûter, à partager autour d'un verre de cidre. Cette recette utilise du cidre de France.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (8 personnes)

  •  2 c à soupe d'huile de tournesol
  •  3 c à soupe de sirop d'agave (ou 80 g de sucre de canne)
  •  2 c à soupe de jus de pommes cuit dans le cidre (que vous prélèverez après cuisson des pommes)
  •  1 pincée de sel
  •  2 c à soupe d'amandes effilées
  •  90 g de farine de sarrasin
  •  60 g de poudre d'amande
  •  25 cl de cidre de France demibrut
  •  10 g de beurre
  •  1 c à soupe de sucre de canne
  •  3 œufs
  •  4 belles pommes Golden
  1. Étape 1 :

    Éplucher les pommes, les couper en 2, ôter les pépins. Couper chaque demi-pomme en 3 gros quartiers et chaque quartier en 3 morceaux.

  2. Étape 2 :

    Faire revenir le beurre dans une poêle et ajouter les pommes afin qu'elles caramélisent (à peine) 5 min.

  3. Étape 3 :

    Ajouter les 25 cl de cidre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min, voir plutôt 20 min, sinon vos pommes resteront fermes. Verser la cuillère à soupe de sucre de canne.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps là, mélanger les oeufs avec le sirop d'agave (ou le sucre choisi), puis la poudre d'amande, la farine de sarrasin, l'huile de tournesol.

  5. Étape 5 :

    Ajouter les pommes pré-cuites sans le jus. Ajouter 2 c à soupe de jus de pommes cidré.

  6. Étape 6 :

    Verser dans un moule à charnière ou un moule à manqué, beurré préalablement. Parsemer d'amandes effilées.

  7. Étape 7 :

    Enfourner à four chaud th.180° (th.6) pendant 35 min.

  8. Étape 8 :

    Laisser refroidir. Avec le jus restant de pommes et de cidre, imbiber le gâteau avec un pinceau, en plusieurs fois afin que le gâteau absorbe bien le jus.

  9. Étape 9 :

    Déguster avec un verre de cidre bien frais.

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Conseils

Je conseille de faire cuire les pommes au moins 20 min afin d'avoir plus de moelleux (mais tout dépend de la consistance désirée bien sûr) et peut-être d'ajouter un peu de sucre sur les pommes pour les becs sucrés.

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